消化・吸収・代謝と栄養素のすべてがわかるイラスト図鑑

発行： 2020年9月

ISBN-10 ： 4-8404-7146-0

ISBN-13 ： 978-4-8404-7146-6

商品コード： 130232051

在庫：在庫あり（申込可）

サイズ： B5判 176頁

栄養のメカニズムをイラストで楽しく理解！

体を成長させ、生命機能を保ち、エネルギーを得るために必要不可欠な消化・吸収・代謝のプロセスと栄養素のはたらきをコンパクトな文章と見開きのイラストでわかりやすく紹介する。栄養素の体内での役割、代謝への影響、疾患とのかかわりがやさしく学べる管理栄養士・栄養士必携の1冊。

著者

ニュートリションケア編集室編

3,080 円(税込)

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臓器のはたらきと、三大栄養素・ビタミン・食物繊維・ミネラルなど栄養素の消化・吸収・代謝のプロセスがイラストでサクッとわかる！

低栄養やフレイルなど、栄養管理が重要な代表的な病態についても解説！

見開きの大きなイラスト＆コンパクトな解説で、押さえるべきポイントが一目でわかる！

臓器や病態が各栄養素とどのように関わるかがわかり、根拠を持った栄養管理・指導ができる！

・はじめに
・執筆者一覧
・本書で使用しているおもな略語一覧
【第1章臓器の構造とはたらき】
◆1 口腔・咽頭
◆2 食道
◆3 胃
◆4 小腸
◆5 大腸
◆6 肝臓
◆7 胆嚢・胆管
◆8 膵臓
◆9 腎臓
【第2章 3大栄養素のはたらきと代謝】
◆1 解糖系
◆2 TCAサイクル
◆3 エネルギー投与量とNPC/N比
◆4 糖質の種類と代謝
◆5 血糖のコントロールとインスリンのはたらき
◆6 脂質の代謝
◆7 必須脂肪酸と脂肪乳剤
◆8 n-3系脂肪酸
◆9 たんぱく質・アミノ酸の代謝
◆10 分岐鎖アミノ酸（BCAA）
◆11 グルタミン・アルギニン
【第3章ビタミン・食物繊維・シンバイオティクスのはたらき】
◆1 静脈栄養におけるビタミン
◆2 ビタミンB1・ビタミンB2
◆3 ナイアシン・ビタミンB6
◆4 葉酸・ビタミンB12
◆5 ビタミンC
◆6 ビタミンA・ビタミンD
◆7 ビタミンE・ビタミンK
◆8 食物繊維
◆9 腸内フローラとシンバイオティクス
【第4章ミネラルのはたらき】
◆1 ナトリウム・カリウム・クロール
◆2 カルシウム・リン・マグネシウム
◆3 鉄・銅・亜鉛
◆4 ヨウ素・セレン
【第5章病態と栄養】
◆1 低栄養
◆2 フレイル・サルコペニア
◆3 メタボリックシンドローム
◆4 リフィーディング症候群
◆5 褥瘡
・資料集
・索引

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